Ingrédients : Toutes les farines que nous utilisons sont biologiques et garanties sans gluten, nous n’utilisons que des produits naturels, pas d’adjoncteur de goût, pas de colorant. Alliage de farines biologiques garanties sans gluten (riz, maïs…), eau, huile d’olive vierge extra, première pression à froid, thym et romarin, sel de Guérande, levure du boulanger sans gluten.
Histoire de la recette :
Cette merveille est une création de mon père, le cuisinier, Michel Oliver, la recette a été publiée dans le livre que nous avons écrit mon père et moi « Je cuisine sans gluten et je me régale » publié chez Albin Michel en 2012 et que vous pouvez aussi retrouver sur ma chaine YouTube.
Nous l’avons ensuite adaptée en format individuel à la taille de ma main, elle contentera tous les palais y compris ceux des personnes qui n’apprécient que les matières végétales.
Façonnage :
Chaque fougasse est façonnée à la main et lamée une par une par mes soins et cuite sur la sole du four boulanger, une sole en pierre naturelle ce qui permet d’obtenir le résultat que vous apprécierez tant ; une mie aérée, un moelleux fondant et une légère croute comme une vraie fougasse.
Conseil dégustation :
Tranchée et toastée vous pouvez y ajouter une garniture provençale : parfaite avec une tapenade, une anchoïade, un concassé de tomate au thym frais ou un fromage frais épicé. Ou encore comme le fait Alain Passard, tranchée en deux dans le sens de l’épaisseur, toastée, caressée d’un beurre salée et de miel noir, hummm… Régalez vous !
Conservation :
Notre fougasse sans gluten se conserve une journée bien emballée, vous pouvez également la congeler immédiatement à réception pour une dégustation ultérieure selon les conseils de remise en température envoyés avec le colis.
